alimentssubstances habituellement ingérées par un être vivant et lui fournissant les matières et l'énergie nécessaires à sa vie et à son développement.
les groupes d’aliments peuvent être ordonnés selon le rôle majeur qu’ils exercent sur le corps : - Les aliments énergétiques fournissent de l’énergie pour les cellules de l’organisme mais également des substances de réserve. Ils sont représentés par les groupes des produits céréaliers, des produits sucrés et les matières grasses - Les aliments bâtisseurs sont nécessaires à la formation de l’ossature et au développement de la masse musculaire de notre organisme. Ils sont représentés par les groupes des féculents et des viandes/poissons/ œufs. - les aliments fonctionnels - qui apportent des fibres, des minéraux et des vitamines - sont protecteurs et sont nécessaires au bon fonctionnement de notre organisme. Ils sont représentés par le groupe des fruits et légumes. vidéosles trois familles principales de biomolécules : la nutrition ; c'est pas sorcier, de 4:42 à 5:10
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biomoléculesmolécules qui participent au processus métabolique et à l'entretien d’un organisme vivant,
Les biomolécules se présentent sous forme complexe : on parle de polymères, constituées de monomères (unités de base) reliées par des liaisons spécifiques. Les polymères subissent une simplification moléculaire lors de la digestion. Cette simplification par cassure des liaisons libère des monomères. Monomère : nutriment pouvant être absorbés par le tube digestif. ex de biomolécules : glucides, lipides, protéines documents généraux
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pré-requissi besoin, rappels sur la matière, les atomes, les molécules, les liaisons :
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travail à faireexercices WIMS notés :
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représentation des molécules
Formule brute : la plus simple, elle désigne seulement le nombre d'atomes présents dans la molécule.
Formule développée : elle fait apparaître toutes les liaisons présentes dans la molécule. Formule semi-développée (ou combinée) : l'écriture des liaisons est simplifiée. Formule topologique : la chaîne carbonée est figurée par une succession de lignes brisées dont chaque point est un atome de carbone. Formule de Cram : elle fait apparaître la perspective dans la représentation moléculaire. |